как назвать анатомически ноги курицы

курица (бройлер, тушка),

Правильность приготовления полуфабрикатов оценивали по 5 популярным позициям:

"Фуршет" на проспекте Победы между метро Святошино и Нивки

"Мегамаркет" на ул. Горького

"Велика кишеня" в торговом центре "Альта-центр" на Петровке

"Сильпо" Лесной проспект, 39

Billa на Позняках

"Крана" в торговом центре Магеллан на Одесской площади

Большинство из нас "встречается" с мясом в супермаркете, где оно специальным образом подготовлено к продаже как минимум порезано. Эти изделия, предварительно подготовленные к тепловой обработке, и называю мясными полуфабрикатами. Их готовят из натурального (не порезанного) или порезанного (измельченного, рубленого) мяса. Исходя из этого, их и подразделяют на группы: натуральные полуфабрикаты, панированные, рубленные. В отдельную группу выделяют пельмени. Натуральные полуфабрикаты бывают в виде больших кусков, порционные и в мелко нарезанном виде. От того, как подготовлен полуфабрикат, напрямую зависит результат вашего кулинарного старания: насколько вкусным получиться блюдо и как много времени и усилий на его приготовления придется потратить. Ведь из одного и того же мяса, но подготовленного по-разному, можно получить отличающиеся блюда, хотя рецепт и процедура самого приготовления будет одинаковой. Так, натуральный полуфабрикат для жарки нужно нарезать так, чтобы срез был перпендикулярный мышечным волокнам. В этом случае при обжаривании на поверхности образуется тонкая и плотная специфическая корочка, которая не только формирует цвет, вкус и запах изделий, но и уменьшает потери массы. Неправильное же нарезание утрудняет и увеличивает продолжительность обжаривания и повышает потери сырья. Также важное, если не первостепенное значение, имеет то, из какого именно мяса получен полуфабрикат. Ибо отдельные части одной и той же туши отличаются по морфологическому и химическому составу, пищевой и биологической ценности, а значит и по вкусовым свойствам и кулинарному назначению. Поэтому схема разрубания туши и получения полуфабрикатов является четко определенной. Говяжью тушу принято разрубать на 11 частей, каждая из которых относится к одному из трех сортов. К 1 сорту относят самые ценные части: тазобедренный отруб, поясничный, спинной, лопаточный, плечевой и грудной отрубы. Они составляют 88% массы туши. К 2 сорту относят шейный отруб и пашина (по-украински "пахвина"). К 3 сорту относят наименее ценные части зарез, передняя и задняя голень. Разрубание свиной туши производят на 7 отрубов и выделят только 2 сорта мяса. К 1 сорту относят окорок (окост), поясничную часть с пашиной, спинной, лопатковый отруб и грудинку. К 2 сорту относят предплечье (рульку) и голяшку. Мясо 1 сорта используют для жарки, причем как целым большим куском, так и в порционном виде. Мясо 2 сорта используют для тушения, варки, а также приготовления изделий из порезанного мяса. Мясо 3 сорта подвергают тепловой обработке только в измельченном виде. ТЕСТИРОВАНИЕВ свете вышесказанного особый интерес представляет сравнение услуг мясных отделов супермаркетов, то есть того, как подготовлены полуфабрикаты, насколько широкий ассортимент и при каких условиях эти полуфабрикаты "дожидаются" нас в магазинах. Именно поэтому мы решили провести тест мясных отделов 6 сетевых супермаркетов г. Киева. Как вы понимаете, при наличии сетей, перед нами встала задача выбрать один из магазинов, мы взяли в работу, на наш взгляд, самых крупных представителей:

Тест: мясные отделы в супермаркетах г. Киева. Мясом трапезу не испортишь15.01.07 Мясо наиболее ценный пищевой продукт, содержащий в значительном количестве полноценные белки, жиры, витамины, экстрактивные и минеральные вещества. Его используют в пищу в жареном, вареном, тушеном виде и применяют для приготовления холодных, первых, вторых блюд и закусок, а также колбасных и консервных изделий. В общем, что ни начни готовить, а мясом блюдо не испортишь.Содержание:

Вы находитесь здесь: Главная Тесты Услуги Тест: мясные отделы в супермаркетах г. Киева. Мясом трапезу не испортишь

Продажа остаточных образцов

Анализы сточных вод

ПитаниеДетскоеЗдоровье / КосметикаАвто / ВелоЭлектротехникаСтройкаПромтоварыУслуги

ПитаниеЗдоровье / КосметикаДетскоеАвто / ВелоЭлектротехникаСтройкаПромтоварыУслуги

Тесты и исследованияПолезно знатьНаши услугиЗнак КачестваОплата

Украина, Киев / вторник / 05.02.13

Контактная информация|Наши услуги|О нас пишут| |Знак Качества|Архив журнала

img, div { behavior: url(/iepngfix.htc) }

Тест: мясные отделы в супермаркетах г. Киева. Мясом трапезу не испортишь | Журнал без рекламы "Справочник потребителя"